تست شخصیت شناسی /

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 2

تست شخصیت مینه سوتا ، فرم کوتاه

پرسشنامه 71 جمله است هریک از جملات را به دقت بخوانید و درستی آن را در مورد خودتان با درج علامت (× ) در پاسخنامه مشخص کنید . هر مورد که علامت (× ) نداشته باشد پاسخ شما "خیر" محسوب خواهد شد  . 1) اشتهای خوبی دارم . 2) بیشتر صبح ها خوش و سرحال از خواب بر می خیزم . 3) زندگی روزانه من پر از چیزهایی است که برایم جالبند. 4) موقع کار فشار و ناراحتی زیادی احساس می کنم . 5) گاهی فکرهای بدی می کنم که نمی شود درباره آن صحبت کرد . 6) به ندرت دچار یبوست می شوم . 7) بعضی وقتها خیلی دلم می خواهد خانواده ام را ترک کنم . 8) گاهی اوقات آن چنان به گریه یا خنده می افتم که نمی توانم جلوی آن را بگیرم . 9) هر چند وقت یک بار تهوع و استفراغ ناراحتم می کند . 10) به نظرم هیچ کس مرا درک نمی کند . 11) گاهی دلم می خواهد ناسزا بگویم . 12) هر چند شب یک بار دچار کابوس می شوم ( خوابهای وحشتناک می بینم ) . 13) برایم مشکل است که حواسم را روی کاری متمرکز کنم . 14) من تجربه های مخصوص و عجیبی داشته ام 15) اگر دیگران برایم نزده بودند من بیشتر موفق بودم . 16) در دوران جوانی مرتکب سرقتهای جزیی شده ام . 17) گاه بگاه روزها ، هفته ها و حتی ماهها بوده که دست و دلم به کاری نرفته است . 18) خوابم آشفته است . 19) با دیگران که هستم تحمل شنیدن حرفهای عجیب و غریب آنها را ندارم . 20) اکثر کسانی که مرا می شناسند از من خوششان می آید . 21) اغلب مجبور بوده ام از کسانی اطاعت کنم که به اندازه من نمی فهمیدند . 22) کاش به اندازه دیگران خوشحال بودم . 23) فکر می کنم بسیاری از مردم برای جلب کمک وهمدردی دیگران بدبختی های خود را بزرگتر جلوه می دهند . 24) بعضی وقتها خشمگین می شوم . 25) واقعا" اعتماد به نفس ندارم . 26) خیلی کم از پرش و تکان ماهیچه هایم ناراحت می شوم . 27) خیلی وقتها احساس می کنم که مرتکب کار زشت و خطایی شده ام . 28) بیشتر اوقات خوشحالم . 29) بعضی اشخاص آن قدر تحکم می کنند که حتی وقتی می دانم حق با آنها است دلم می خواهد بر خلاف آن چه می خواهند رفتار کنم . 30) معتقدم بر ضد من توطئه چینی می شود . 31) اغلب مردم حاضرند حتی با شیوه های غیر عادلانه به منافع و مزایایی برسند . 32) معده ام خیلی ناراحتم می کند . 33) اغلب نمی فهمم چرا آنقدر بد خلق و بد قلق بوده ام . 34) بعضی اوقات افکارم سریعتر از آن بوده که بتوانم به زبان بیاورم . 35) فکر می کنم زندگی خانوادگیم به خوبی زندگی اغلب کسانی است که می شناسم . 36) گاهی وقتها احساس می کنم که واقعا"آدم بی مصرفی هستم . 37) در چند سال اخیر بیشتر اوقات حالم خوب بوده است . 38) در زندگی من مواقعی بوده است که در آن دست به کارهایی زده ام که بعدها نمی دانستم چه بوده است . 39) احساس می کنم غالبا" بی دلیل مجازات شده ام . 40) هیچوقت حالم بهتر از حالا نبوده است . 41) برایم مهم نیست که دیگران درباره من چه فکر می کنند . 42) حافظه ام خوب است . 43) گفتگو با غریبه ها برایم دشوار است . 44) اغلب سرتا پا احساس ضعف می کنم . 45) به ندرت دچار سردرد می شوم . 46) تا به حال اشکالی در حفظ تعادل خود موقع راه رفتن نداشته ام . 47) بین کسانی که می شناسم بعضی ها را دوست ندارم . 48) کسانی هستند سعی دارند افکار و عقاید مرا بدزدند . 49) کاش این قدر خجالتی نبودم . 50) معتقدم گناهانم غیر قابل بخشش هستند . 51) غالبا" از چیزی دلواپسم . 52) رفقایم غالبا" مورد پسند مادر و پدرم نبوده اند . 53) کمی پشت سر دیگران غیبت می کنم . 54) بعضی وقتها احساس می کنم که خیلی آسان تصمیم می گیرم . 55) تقریبا" هیچ وقت تپش قلب یا تنگی نفس نداشته ام . 56) زود از جا در می روم و زود آرام می گیرم . 57) بعضی وقتها آن قدر بی قرار بوده ام که نمی توانسته ام یک جا بند شوم . 58) والدین و اعضاء خانواده ام بیش از حد از من ایراد می گیرند . 59) برای هیچ کس چندان مهم نیست چه به سرم می آید . 60) سوء استفاده از کسی که خود چنین امکانی را می دهد ، بد نمی دانم . 61) گاهی اوقات احساس می کنم سرشار از انرژی هستم . 62) قدرت بینایی من به خوبی سالهای گذشته است . 63) خیلی کم متوجه شده ام که گوشم زنگ یا وزوز کند . 64) یکی دو بار احساس کرده ام که کسی سعی دارد با تلقین و هیپنوتیزم مرا وادار به انجام کارهایی بکند . 65) مواقعی بوده است که بدون علت خاص و برخلاف معمول با نشاط بوده ام . 66) حتی وقتی با دیگرانم احساس تنهایی می کنم . 67) فکر می کنم تقریبا" هر کس برای این که به دردسر نیفتد دروغ خواهد گفت . 68) من حساس تر از دیگران هستم . 69) مواقعی است که مغزم کندتر از حد معمول کار می کند . 70) غالبا" مردم مرا نا امید می کنند . 71) در استعمال دخانیات افراط کرده ام . یا در خوشگذرانی افراط کرده ام .

تحقیق در مورد خطبه عقد و مهریه 8 ص

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

دسته بندی : وورد

نوع فایل :  .doc ( قابل ویرایش و آماده پرینت )

تعداد صفحه : 8 صفحه

 قسمتی از متن .doc : 

خطبه عقد و مهریه

مشهور آن است که خواستگارى و خطبه عقد بوسیله ابوطالب‏عموى رسول خدا(صلى الله علیه و آله)انجام گردید و پذیرش وقبول آن نیز از سوى عمرو بن اسد-عموى خدیجه-صورت گرفت.

و در برابر این گفتار مشهور،اقوال دیگرى نیز وجود دارد...

مانند اینکه خطبه عقد بوسیله حمزة بن عبد المطلب یا دیگرى‏از عموهاى آنحضرت انجام شد...

و یا اینکه پدر خدیجه-خویلد بن اسد-و یا پسر عموى‏خدیجه ورقة بن نوفل از طرف خدیجه قبول کرده و آن بانوى‏محترمه را به عقد رسول خدا درآورد...

و بلکه در پاره‏اى از روایات گفتار نابجاى دیگرى نیز نقل‏شده که خدیجه به پدر خود خویلد شرابى داده و او را مست کرد.

و او در حال مستى این ازدواج را پذیرفت چون به حال عادى‏بازگشت و از جریان مطلع گردید بناى مخالفت‏با این ازدواج راگذارده و بالاخره با وساطت و پا در میانى برخى از نزدیکان به‏ازدواج مزبور تن داده و آنرا پذیرفت... که پاسخ آن را چند تن از راویان و اهل تاریخ عهده‏دار شده‏که ما متن گفتار ابن سعد را در طبقات براى شما انتخاب کرده ونقل مى‏کنیم که پس از ذکر چند روایت‏بدین مضمون‏مى‏گوید:

«و قال محمد بن عمر:فهذا کله عندنا غلط و وهم،و الثبت‏عندنا المحفوظ عن اهل العلم ان اباها خویلد بن اسدمات قبل الفجار،و ان عمها عمرو بن اسد زوجها رسول‏الله-صلى الله علیه و آله-» (1) .

یعنى:محمد بن عمر گفته است که تمامى این روایات درنزد ما ناصحیح و موهوم است و صحیح و ثابت نزد ما ودانشمندان آن است که پدر خدیجه یعنى خویلد بن اسد پیش ازجنگ فجار از دنیا رفته بود و عمویش عمرو بن اسد او را به‏ازدواج رسول خدا(ص)درآورد...

و نظیر همین عبارت از واقدى نقل شده (2) و هم چنین اقوال غیر مشهور دیگر را نیز پاسخ داده و نیازى‏بذکر آنها نیست... (3)

یک اشتباه تاریخى دیگر

و نیز در پاره‏اى از روایاتى که در مورد این ازدواج فرخنده‏رسیده ظاهرا یک اشتباه دیگرى نیز رخ داده که بجاى عموى‏خدیجه-یعنى عمرو بن اسد-ورقة بن نوفل بن اسد(بعنوان عموى‏خدیجه)آمده که این مطلب گذشته از آنکه در اصل،خلاف‏مشهور است از نظر نسبى هم اشتباه است.

زیرا ورقة بن نوفل پسر عموى خدیجه است،نه عموى‏خدیجه...

و بعید نیست که اینکار از تصرفات ناقلان حدیث‏بوده که‏چون نام عموى خدیجه در حدیث آمده بوده و ورقة بن نوفل هم‏شهرتى افسانه‏اى داشته،آن عنوان را با این نام منطبق دانسته و به‏اینصورت درآورده‏اند.

خطبه عقد

مرحوم صدوق در کتاب من لا یحضره الفقیه و شیخ کلینى درکتاب شریف کافى با مقدارى اختلاف خطبه عقدى را که‏بوسیله ابو طالب ایراد شده نقل کرده‏اند که متن آن طبق روایت‏شیخ صدوق(ره)اینگونه است:

«الحمد لله الذى جعلنا من زرع ابراهیم و ذریة اسماعیل،و جعل لنا بیتا محجوجا و حرما آمنا یجبى الیه ثمرات کل شى‏ء، و جعلنا الحکام على الناس فى بلدنا الذى نحن‏فیه،ثم ان ابن اخى محمد بن عبد الله بن عبد المطلب‏لا یوزن برجل من قریش الا رجح،و لا یقاس باحد منهم‏الا عظم عنه،و ان کان فى المال قل،فان المال رزق حائل‏و ظل زائل،و له فى خدیجه رغبة و لها فیه رغبة،و الصداق‏ما سالتم عاجله و آجله،و له خطر عظیم و شان رفیع و لسان‏شافع جسیم‏». (4)

یعنى:سپاس خدایرا که ما را از کشت و محصول ابراهیم وذریه اسماعیل قرار داد،و براى ما خانه مقدسى را که مقصودحاجیان است و حرم امنى است که میوه هر چیز بسوى آن گردآید بنا فرمود،و ما را در شهرى که هستیم حاکمان بر مردم قرارداد.

سپس برادر زاده‏ام محمد بن عبد الله بن عبد المطلب مردى‏است که با هیچ یک از مردان قریش هم وزن نشود جز آنکه از اوبرتر است،و به هیچیک از آنها مقایسه نشود جز آنکه بر او افزون‏است،و او اگر چه از نظر مالى کم مال است ولى مال پیوسته درحال دگرگونى و بى‏ثباتى و همچون سایه‏اى رفتنى است،و اونسبت‏به خدیجه راغب و خدیجه نیز به او مایل است،و مهریه او را نیز هر چه نقدى و غیر نقدى بخواهید آماده است،و محمد راداستانى بزرگ و شانى والا و شهرتى عظیم خواهد بود.

و در کتاب شریف کافى اینگونه است که پس از این خطبه‏عموى خدیجه خواست‏بعنوان پاسخ ابوطالب سخن بگوید ولى به‏لکنت زبان دچار شد و نتوانست،از اینرو خدیجه خود بسخن‏آمده گفت:

عموجان:اگر چه شما بعنوان گواه اختیاردار من هستى‏ولى در اختیار انتخاب من خود شایسته‏تر از دیگران‏هستم،و اینک اى محمد من خود را به همسرى تو درمى‏آورم و مهریه نیز هر چه باشد بعهده خودم و در مال‏خودم خواهد بود،اکنون به عموى خود(ابوطالب)

دستور ده تا شترى نحر کرده و ولیمه‏اى ترتیب دهد وبنزد همسر خود آى!

ابوطالب فرمود:گواه باشید که خدیجه محمد(ص)رابهمسرى خویش پذیرفت و مهریه را نیز در مال خودضمانت کرد!

برخى از قریشیان با تعجب گفت:شگفتا!که زنان‏مهریه مردان را بعهده گیرند؟!

ابوطالب سخت‏بخشم آمده روى پاى خود ایستاد وگفت: آرى اگر مردى همانند برادر زاده من باشد زنان باگرانبهاترین مهریه خود خواهانشان مى‏شوند و اگرهمانند شما باشند جز با مهریه گرانبها حاضر به ازدواج‏نمى‏شوند!

و در روایت‏خرائج راوندى است که چون خطبه عقدبپایان رسید و-محمد صلى الله علیه و آله-برخاست تابهمراه عمویش ابوطالب بخانه برود خدیجه به‏آنحضرت عرض کرد:

«...الى بیتک فبیتى بیتک و انا جاریتک‏». (5)

یعنى:بسوى خانه خود بیا که خانه من خانه تو است ومن هم کنیز توام!

و از کتاب المنتقى کازرونى نقل شده که چون مراسم عقدبپایان رسید خدیجه به کنیزکان خود دستور داد الت‏شادى‏بخود گرفته و دفها را بزنند و سپس به رسول خدا عرض کرد:

«...یا محمد مر عمک ابا طالب ینحر بکرة من بکراتک‏و اطعم الناس على الباب و هلم فقل (6) مع اهلک،فاطعم الناس و دخل رسول الله(ص)فقال مع اهله خدیجه‏». (7) یعنى اى محمد به عمویت ابوطالب دستور ده شتر جوانى ازشترانت را نحر کند و مردم را بر در خانه اطعام کن و بیا در کنارخاندانت چاشت را به استراحت‏بگذران،و ابوطالب اینکار راکرد و رسول خدا(ص)بنزد خدیجه آمده و در کنار او به‏استراحت روزانه پرداخت.

پرسشنامه نگرش مردم نسبت به سالمندان /

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 3

نگرش مردم نسبت به سالمندان

بسمه تعالی

با سلام و احترام . پرسشنامه ای که در اختیار شماست در باره نگرش مردم نسبت به سالمندان است. لطفا نظر خود را در باره هر یک از عبارات زیر به صورت موافق و مخالف با  قرار دادن علامت در ستون مربوطه مشخص بفرمایید. از همکاری تان بسیار سپاسگزاریم. صفیه پاکروان فر و همکاران

سن :                          جنسیت:  مرد            زن                             

میزان تحصیلات: ابتدایی و کمتر                   راهنمایی / دبیرستان  

  دانشگاهی

شغل:  خانه دار                 آزاد                   کارگر                    کارمند

 محصل                    بیکار

آیا در خانه خود  شما یک فرد سالمند (بالای 63 سال) زندگی می کند؟

 بلی               خیر

 اگر بلی نسبت:

کاملا

 مخالفم  

مخالفم

نه موافقم

 نه مخالفم

موافقم

کاملا

موافقم

سالمندان  باید در اقامتگاه های خاص زندگی کنند.

کاملا

 مخالفم  

مخالفم

نه موافقم

 نه مخالفم

موافقم

کاملا

موافقم

سالمندان باید با جوانان در یک مجتمع زندگی کنند.

کاملا

 مخالفم  

مخالفم

نه موافقم

 نه مخالفم

موافقم

کاملا

موافقم

سالمندان با یکدیگر متفاوت هستند.

کاملا

 مخالفم  

مخالفم

نه موافقم

 نه مخالفم

موافقم

کاملا

موافقم

سالمندان متفاوت از یکدیگر نیستند.

کاملا

 مخالفم  

مخالفم

نه موافقم

 نه مخالفم

موافقم

کاملا

موافقم

سالمندان ناتوان از تغییر هستند.

کاملا

 مخالفم  

مخالفم

نه موافقم

 نه مخالفم

موافقم

کاملا

موافقم

سالمندان قادر به تطبیق جدید هستند.

کاملا

 مخالفم  

مخالفم

نه موافقم

 نه مخالفم

موافقم

کاملا

موافقم

سالمندان هنگامی که بازنشسته می شوند دست از کار می کشند.

کاملا

 مخالفم  

مخالفم

نه موافقم

 نه مخالفم

موافقم

کاملا

موافقم

سالمندان ترجیح می دهند تا زمانی که توانایی دارند کار کنند.

کاملا

 مخالفم  

مخالفم

نه موافقم

 نه مخالفم

موافقم

کاملا

موافقم

سالمندان خانه های کهنه دارند.

کاملا

 مخالفم  

مخالفم

نه موافقم

 نه مخالفم

موافقم

کاملا

موافقم

سالمندان خانه های تمیز و جالب دارند.

کاملا

 مخالفم  

مخالفم

نه موافقم

 نه مخالفم

موافقم

کاملا

موافقم

عقل با افزایش سن زیاد  نمی شود.

کاملا

 مخالفم  

مخالفم

نه موافقم

 نه مخالفم

موافقم

کاملا

موافقم

سالمندان با  زیاد شدن سن  عاقل تر می شوند

کاملا

 مخالفم  

مخالفم

نه موافقم

 نه مخالفم

موافقم

کاملا

موافقم

سالمندان اثر زیادی در جامعه می گذراند.

کاملا

 مخالفم  

مخالفم

نه موافقم

 نه مخالفم

موافقم

کاملا

موافقم

سالمندان باید در جامعه قدرت زیادی داشته باشند.

کاملا

 مخالفم  

مخالفم

نه موافقم

 نه مخالفم

موافقم

کاملا

موافقم

سالمندان  باعث ایجاد احساس بیماری در سایرین می شود.

کاملا

 مخالفم  

مخالفم

نه موافقم

 نه مخالفم

موافقم

کاملا

موافقم

بودن با سالمندان  باعث احساس آرامش می شود.

کاملا

 مخالفم  

مخالفم

نه موافقم

 نه مخالفم

موافقم

کاملا

موافقم

سالمندان با داستان هایشان دیگران را خسته می کنند

کاملا

 مخالفم  

مخالفم

نه موافقم

 نه مخالفم

موافقم

کاملا

موافقم

هنگامی که سالمندان در باره  گذشته خود صحبت می کنند، خوب است.

کاملا

 مخالفم  

مخالفم

نه موافقم

 نه مخالفم

موافقم

کاملا

موافقم

سالمندان همیشه با دقت به کار دیگران توجه می کنند.

کاملا

 مخالفم  

مخالفم

نه موافقم

 نه مخالفم

موافقم

کاملا

موافقم

سالمندان فقط به کار خودشان توجه دارند.

کاملا

 مخالفم  

مخالفم

نه موافقم

 نه مخالفم

موافقم

کاملا

موافقم

سالمندان اشتباهات ناراحت کننده ای دارند.

کاملا

 مخالفم  

مخالفم

نه موافقم

 نه مخالفم

موافقم

کاملا

موافقم

اشتباهات سالمندان مشابه اشتباهات جوانان است.

کاملا

 مخالفم  

مخالفم

نه موافقم

 نه مخالفم

موافقم

کاملا

موافقم

سالمندان اثر منفی روی همسایه ها  دارند.

کاملا

 مخالفم  

مخالفم

نه موافقم

 نه مخالفم

موافقم

کاملا

موافقم

رابطه همسایه ها  (ساکن یک مجتمع مسکونی) با سالمندان خوب است.

کاملا

 مخالفم  

مخالفم

نه موافقم

 نه مخالفم

موافقم

کاملا

موافقم

سالمندان خیلی شبیه هم هستند.

کاملا

 مخالفم  

مخالفم

نه موافقم

 نه مخالفم

موافقم

کاملا

موافقم

سالمندان متفاوت از یکدیگر هستند.

کاملا

 مخالفم  

مخالفم

نه موافقم

 نه مخالفم

موافقم

کاملا

موافقم

سالمندان نامرتب هستند.

کاملا

 مخالفم  

مخالفم

نه موافقم

 نه مخالفم

موافقم

کاملا

موافقم

سالمندان تمیز و مرتب هستند.

کاملا

 مخالفم  

مخالفم

نه موافقم

 نه مخالفم

موافقم

کاملا

موافقم

سالمندان زودرنج ، بدخلق و نامرتب هستند.

کاملا

 مخالفم  

مخالفم

نه موافقم

 نه مخالفم

موافقم

کاملا

موافقم

سالمندان خوش روی ، بشاش و خوش خلق هستند.

کاملا

 مخالفم  

مخالفم

نه موافقم

 نه مخالفم

موافقم

کاملا

موافقم

سالمندان از جوانان می نالند.

کاملا

 مخالفم  

مخالفم

نه موافقم

 نه مخالفم

موافقم

کاملا

موافقم

سالمندان به ندرت از جوانان می نالند.

کاملا

 مخالفم  

مخالفم

نه موافقم

 نه مخالفم

موافقم

کاملا

موافقم

سالمندان بیش از دیگران نیازمند محبت هستند.

کاملا

 مخالفم  

مخالفم

نه موافقم

 نه مخالفم

موافقم

کاملا

موافقم

سالمندان  از نظر  نیاز به محبت با دیگران تفاوتی ندارند.

کاملا

 مخالفم  

مخالفم

نه موافقم

 نه مخالفم

موافقم

کاملا

موافقم

تحقیق در مورد خشک کن های کابینی 17 ص

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

دسته بندی : وورد

نوع فایل :  .doc ( قابل ویرایش و آماده پرینت )

تعداد صفحه : 17 صفحه

 قسمتی از متن .doc : 

خشک کن های کابینی:

این خشک کن از دستۀ خشک کن های غیر مداوم است که در حد عملیات های کوچک یا نیمه صنعتی مورد استفاده قرار می گیرد . خشک کن های کابینی همان طور که از اسمشان مشخص است به صورت یک اتاق یا کابین ساخته می شوند .

هوا بوسیله ی فن از میان گرم کننده های این دستگاه عبور داده و توسط صفحاتی به نام BAFFIE این هوای گرم در داخل دستگاه هدایت می شود . درجه حرارت هوای مورد استفاده بین c 65 –c60 و حداکثر تا c 90 است .

جهت حرکت هوای گرم اکثراً به صورت افقی یعنی موازی بر سینی ها می باشد ولی در صورتی که مواد غذایی خشک شده سبک باشد و احتمال به هوا برخاستن قطعات خشک شده وجود داشته باشد جهت حرکت هوای گرم عمود بر سطح مادۀ غذایی است از مشکلاتی که برای سیستم می توان مطرح کرد این است که سینی هایی که در محل خروج هوای گرم قرار دارند با هوای خروجی که دارای دمای کم و درصد رطوبتی بیشتری است برخورد می کنند بنابراین غذاهای این قسمت ممکن است به حد کافی خشک نشوند که برای کاهش میزان این نقص یا سینی ها را جابه جا می کنند و یا این که جهت جریان ورود و خروج هوا را برعکس می کنند این خشک کن ها معمولاً برای خشک کردن میوه و سبزی و گاهی گوشت به کار برده می شوند .

خشک کن های کوزه ای:

این نوع خشک کن ها که به آن خشک کن اجاقی نیز گفته می شود یک نوع خشک کن غیر مداوم می باشد و اصولاً خشک کن های غیر مداوم زمانی مورد استفاده قرار می گیرند که محصولات متنوع بوده و یا مقدار محصول کم و یا محصول فصلی باشد .

این نوع خشک کن در دو طبقه ساخته می شود و فصل مشترک آن ها از جنس پلاستیک و یا چوب به صورت صفحات مشبک می باشد مشعل و یا منابع حرارتی در طبقۀ پائین قرار دارد و هوای گرم از طریق صفحات مشبک به میان توده ی ماده ی غذایی هدایت می گردد با توجه به مساحت قابل توجهی که این سالن ها دارند از هم زدن های مکانیکی جهت زیر و رو کردن محصول استفاده می شود زمان خشک کردن در آن طولانی است و برای جلوگیری از قهوه ای شدن آنزیمی قطعات محصول را قبل از خشک کردن آغشته به محلول سولفید می کنند و یا اینکه محصول را دود گوگرد می دهند از آن جایی که در این روش اصولاً قطعات به صورت یکنواخت خشک نمی شوند مقدار رطوبت آن ها با هم اختلاف زیادی دارد بنابراین پس از خشک شدن قطعات را در جعبه های بزرگی موسوم به جعبه های متعادل سازی SWEETBOX قرار می دهند تا رطوبت قطعات متعادل شود در این خشک کن ها زمان و درجه ی حرارت مورد استفاده بسیار حائز اهمیت است و در صورتی که از درجه حرارت مناسب استفاده نشود در محصول نهایی چین و چروک به وجود می آید از این خشک کن ها برای خشک کردن قطعات برش داده ی سیب زمینی یا سیب نیز استفاده می شود .

خشک کن های تونلی:

از معمول ترین و متداول ترین خشک کن ها در ضایع غذایی هستند و از دسته ی خشک کن های نیمه مداوم می باشند این نوع خشک کن ها شامل تونل هایی است که درون آن واگن های مواد غذایی حرکت می کنند و در انواع همسو و غیر همسو ساخته می شوند در سیستم همسو جهت گردش هوا و جهت حرکت ماده ی غذایی در یک سو و به موازات هم می باشد در نتیجه سرعت تبخیر آب مواد غذایی در دهانه ی مرطوب یعنی محل ورودی محصول تازه بالا باشد و به همین علت می توانیم بدون این که نگران آسیب های حرارتی باشیم از درجه حرارت های بالا استفاده کنیم در نتیجه سرعت خشک کردن در ابتدای فرآیند بالا است و سطح فرآورده فاقد چین و چروک می باشد اما یکی از مشکلات مهمی که در این روش وجود دارد و ناتوره شدن سریع پروتئین های سطح ماده ی غذایی و ایجاد پدیده ای به نام سخت شدن سطحی case Hardening می باشد از سوی دیگر هنگامی که ماده ی غذایی غنی از قند باشد به دلیل تبخیر سریع آب از مرکز غذا در ابتدای خشک کن مواد قندی همراه آب از مرکز به روی سطح آمده و در آن جاتشکیل یک لایه ی غیر قابل قبول نفوذ را می دهد در نتیجه سرعت تبخیر آب از ماده بسیار کم شده و داخل قطعات مواد غذایی مرطوب باقی می ماند اما از آن جایی که ماده ی غذایی با هوای سرد و مرطوب تری برخود می کند خطرات ناشی از حرارت و سوختگی از بین می رود اما این امر این مشکل را هم دارد که در سیستم همسو امکان بدست آوردن محصولی با رطوبت بسیار پائین مشکل است .

در سیستم غیر همسو جهت حرکت هوا و ماده ی غذایی برعکس یکدیگر است . در این نوع خشک کن ها سرعت ابتدای خشک کردن در انتهای مرطوب تونل نسبتاً پائین است بنابراین معمولاً سطح ماده ی غذایی چین چروک است اما از آنجایی که محصول هنگام خروج از تونل با هوای گرم و خشک برخورد می کند پس شرایط به گونه ای است که می توان محصولی با رطوبت پائین نیز بدست آورد از سوی دیگر پدیده ی لخت شدن سطحی و یا مرطوب ماندن

تحقیق در مورد خط کوفی 4ص

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

دسته بندی : وورد

نوع فایل :  .doc ( قابل ویرایش و آماده پرینت )

تعداد صفحه : 4 صفحه

 قسمتی از متن .doc : 

خط کوفی :

چون اسلام در ایران انتشار یافت ، خط کوفی جایگزین خط پهلوی ساسانی و دین دبیرة اوستایی شد و ایرانیان تقریباً از اواخر قرن اول و اوایل سدة دوم هجری کم کم در نوشته های خود خط کوفی را معمول داشته و آنرا جایگزین خط پهلوی نمودند .خط کوفی ابتدا ، بی نقطه و بدون حرکات ( ضمه و کسره و فتحه ) و اِعراب بود . این نقیصه خواندن این خط را مشکل می ساخت . ابوالاسود الدؤلی که از فضلا و ادبای معروف کوفی بود ، و در خدمت حضرت علی ( ع ) به اکتساب علوم پرداخته و در جنگ صفین ملتزم رکاب بود ، و از آن بزرگوار اخذ نحو کرده بود ، از برای تسهیل امر خوانندگان قرآن ، نقطه را وضع نمود و گمان می رود وی این طریقه را از خطوط کلدانیان و سریانیان اخذ کرده باشد ، زیرا این طوایف از همسایگان بین النهرین و بابِل بودند ، و در کتابت آنها نقطه استعمال می شد . به خلاف خطوط میخی و پهلوی ایرانیان . و هیروگلیف مصریان و فنیقیان که در کتابت آنان نقطه مستعمل نبود .صاحب الفهرست می نویسد : (( ابوالاسود به کاتب چنین می گفت : نویسنده ، در موقع نوشتن به هوش باش و مرا ببین ، چون به خواندن در آمدم ، نظر به لبان من نما ، اگر به فتحه و گشوده خواندم ، نقطه را بالای حرف بگذار ، و اگر به پیش خواندم ، نقطه را بگذار بین حرف ، و اگر به زیر خواندم نقطه را در زیر بگذار . » صاحب اللمعه الشهیمه می آورد : » در صدر اسلام نقطه برای حرکات استعمال می شد و واضع او یعقوب رهاوی بود و این نقاط به جای حرکات به کار می رفت . )) خط کوفی در عـصر دولـت عبـاسی ( 132 ـ 656 هـ . ق ) به مرتبة رفیعی از زیبائی در رسم و شکل رسید ، و انواع خط کوفی از پنجاه نوع متجاوز شد . مشهورترین آنها ، کوفی محرر ، مشجر ، مربع ، مدور و متداخل بود . نکتة مهم در استفاده از خط کوفی در کتیبه نویسی این است که تابع قواعد اکیدی نبود ، بلکه عملاً دست هنرمند را در ابداع و اجرای شکلهای تزئینی آن باز می گذاشت . در ابتدا ، حروف به آذین های سادة برگ و گل منتهی می شد . این خط بنا بر سلیقه و توانایی طراح ، به روی اصل آن فرعیاتی اضافه می شد ، به این معنا که قواعد مفروض به عنوان محور قرار گرفته می شد و دست هنرمند ، نقوش و گل و برگهای منشعب از آن فضاهای خالی را پوشش می داد . شکلهای عمدة این تزیینات عبارت بودند از : ادامة حروف به صورت برگ ، گل ، بافته ، گره خورده ، به هم تابیده ، در هم پیچیده شده ، شکـل سر انسان ، یا حیوان .با همه این تفضیلات خط کوفی از نظر تاریخ نگاران ، به دو دستة بزرگ تقسیم می شود : 1ـ کوفی مغربی 2ـ کوفی مشرقی

کوفی مغربی خود به انواع : قیروانی ، تونسی ، جزایری ، سودانی تقسیم می شد .کوفی مشرقی عبارت است از شیوة عربی و شیوة ایرانی و شیوة مختلط . ( که شیوة عربی به اقسام مکی ، مدنی ، کوفی ، بصری ، شامی ، مصری ، منقسم می گردد . )خط کوفی ویژگیهای مهمی در هنر ایران دارد . یکی از آن ویژگیها این است که هیچ هنری تاکنون به این حد نه فقط در تزئین معماری آثار مقدس و مهم ، بلکه در اشیاء کاربردی زندگی روزمره از خط و تزئینات خطی استفاده نکرده و اصلاً هیچ خطی به اندازة رسم الخط کوفی برای مقاصد تزئینی به این حد ، مناسب نیست .

کوفی بنایی (معقلی)

نوعی کاربردی از خط کوفی است که در بناها و معماری ها جلوه گر شده است ، و به دلیل استفادة آن در روی بناها ، خط بنائی لقب گرفت و به صورتهای مختلف پدیدار گشته که به شکل آسان و متوسط و مشکل ، دسته بندی می شود ، ولی می توان نامهای منحصر ، مربعی یا مستطیلی و متداخل تطبیق نمود . خط معقلی در کتابت مستعمل نبود ، اگر چه مولانا سلطانعلی مشهدی ، معتقد است که به این خط کتابت نیز می شد . و آنرا جزو خطوط می آورد .

چون اساس این خط روی خانه بندی خط کشی می شود ، به این ترتیب که اول کاغذ مانند صفحة شطرنجی خط کشی و خانه بندی می شود ، و بعد از تقسیم خانه ها ، حروف آن مرتب می شود ، و چون این خط به ترتیب فوق نوشته می شده ، آنرا با آجر روی عمارات به آسانی می چیدند تا هم عبارتی از آن خوانده شود و هم دیوار عمارت را تزئینی باشد . به این نسبت آن را خط معماری یا خط بنایی نامیده اند .

معقل در لغت به معنی حصین ( پناهگاه و کوه بلند آمده است ) این معنی با این نوع خط بنایی مطابقت دارد و این نظریه منطقی است که خط بنایی پس از اینکه به کمال مطلوب رسید ، معقلی نامیده شده باشد . به نظر می رسد خط معلقی بعد از خط کوفی و از روی آن استخراج شده باشد ، و قطعاً این خط برای تزئین بناها از روی خط کوفی استخراج شده که در کوفی یک دانگ دور است و پنج دانگ سطح ، و در خط معلقی دور نیست و همه سطح است و چنانچه فرض کنیم این خط قبل از اسلام به وجود آمده ، باید که از خط سترنجیلی که مادر خط کوفی است استخراج شده باشد .

بهترین خط معلقی آن است که سواد و بیاض آن ، هر دو خوانده شود ، مانند نمونه زیر ، یعنی سیاهی آن ، چیزی خوانده شود و سفیدی آن چیزی دیگر ، که هنر طراحی این خط در آن است ، والا نوشتن معلقی آسان است .