تحقیق درمورد تاثیر عناصر باغها بر سایر هنرها

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 6

تاثیر عناصر باغها بر سایر هنرها در ذهنیت ایرانی، باغ تصویری فراگیر دارد؛ به اندازه ای که قرنهاست به صورت

بینشی درونی در آمده است و جزیی از فرهنگ آن به شمار می رود. جوانب این

باغ درونی که توسط مناظر، ویژگی های تاریخی، مذهب و به ویژه سنت ریشه دار

شعر و تفکر عرفانی شکل می گیرد، در تمام وجوه و سطوح زندگی نمایان است.

باغها به بیانی، روح و مظهر طبیعت تلقی می گردند و در سرتاسر گیتی به مثابه

رجعتی به اعتقادات باطنی می باشند. گاهی این زبان به صورت تصاویر گیاهان و

نه آن زبان خشک و مجازی گلها که در ادبیات غرب دیده می شود- اگر چه در ایران زمین در مراحل مختلف توسعه اش، معادل هایی برای آنها به وجود آمده است-

بلکه به صورت اشاره ای به ظاهر معمولی و مکرر به گلها نمایان می شود. این

اشارات همچون گلهای باغهای سنتی ایرانی، به صورت طبیعی و خودرو و نه در

ردیف ها و دسته های مختلف که همان گونه که طبیعت آنها را می کارد، ظاهر

می شوند.گل ها گنجینه ای همیشگی هستند. اطلاعات درباره این که منشأ اصلی کدام گونه از گلها در ایران زمین بوده و کدام گونه به این سرزمین معرفی شده، و ناکافی است؛ زیرا مبادله گیاهان با سایر مناطق و پرورش آنها قرنهاست که ادامه داشته است و در آن زمان از عمل پیوند برای تکثیر گیاهان استفاده و گزارشی درباره گیاهان ثبت نمی شد. حتی تاریخ پیدایش "رز" – گل سرسبد گلها، که نام "گل" برگرفته از آن است و به صورت اسم عام برای تمام گلها به کار می رود- نامعلوم است. به نظر می رسد اجداد گل محمدی صورتی در کشورهای غربی، متعلق به ایران باشد. منشأ اصلی این گل از بین رفته است.

ولی قرنهاست که پرورش گل رز، به خصوص در مناطق فارس و کاشان به عنوان

منبعی برای تهیه عطر ادامه دارد. (این همان گل رزی است که حسب وصیت عمر

خیام، گلبرگ هایش را بر مقبره او در نیشابور پخش می کردند؛ و قلمه ای از آن،

گیاهی را به وجود آورد که بر مقبره "ادوارد فیتز جرالد Edward Fitzgerald " در دهکده (Boulge) نزدیک (وود بریج wood Bridge) در شهر( سافولک Suffolk) سایه افکنده است.) گل نسترن که به رنگ صورتی مایل به بنفش یاسی و گیاهی بالارونده و خوشبوست، یکی از گلهای اصیل ایرانی است . گل دیگری هم از

دوران سلطنت امرای صفوی در اصفهان ،و دیگری در تهران آن قدر گسترده شده

بود، که بیست و پنج نفر به راحتی می توانستند در سایه آن بنشینند. گل رزهایی

 هم به نام گل زرد از خانواده (Rosa Foetida) در قرن شانزدهم برای اولین بار از ایران زمین به اروپا برده شد.

گل نرگس که تقریباً به اندازه گل رز محبوب است، اسراری مشابه دارد.

در فارس، وقتی سطح آب بالا می آید، دشت های گسترده ای از نرگس ظاهر می

شود. اگر چه این گیاه را قرنهاست که پرورش داده اند ولی معلوم نیست منشأ اصلی آن در ایران بوده یا نه؛ فقط می دانیم (( نای- جیNai-gi)) نام چینی آن و

((نارکیسوس Narkissos ))نام یونانی آن به ترتیب برگرفته از نام های فارسی و

انگلیسی این گل هستند.شواهدی هم مبنی بر وارد کردن برخی از گلها وجود دارد که به عنوان هدایایی

کمیاب برای پادشاهان آورده می شد؛ از قبیل گلهای "گلیسین" و صدتومانی که از

 چین آورده شده اند؛ اما برای بسیاری از مردم منشأ گل نسبت به وجود گل، از

 اهمیت کمتری برخوردار است و در تمام هنرها به طور کامل و بی نقص نشان داده شده است. همان طور که گفته شد، هنر ایرانی به طور کلی در استفاده از رنگها

(در معماری، نساجی و حتی در مرکبهایی که در ساختن کتابها به کار می رفت)

پیشی گرفته است. درایران، این رنگ در گلها وجود داردو کم وبیش به صورت مجزا در کاشیها و موزاییکهای گنبد ها و دیوارها، در پارچه و در فرش هایی که به شکل باغ بافته شده بودند، ظاهر می شود. فرشهای نفیسی که به نام "چارباغ"

بافته می شد، در دوران صفوی به اوج شهرت خود رسیدند. این فرشها به طرح باغ

اصیل ایرانی بودند و به دلیل علاقه پادشاهان آن دوران به "چارباغ" این فرشها هم

گاهی به چهار قسمت و گاهی به قطعات کوچکتر تقسیم می شدند. نقش

استخرهای اصلی و عمارات کلاه فرنگی در فرش، بافته می شد و انواع زیبایی از

درختان و گلها هم در آن به چشم می خورد و تصویر ماهی ها در کانالهای آب و

پرندگان در میان شاخ و برگ درختان آن نمایان بود 

امروزه اطلاعات کمی درباره نقاشی، درهنر باستان ایران زمین موجود است، ولی طرحهایی که بر روی فلز، سرامیک، گچ و اشیای سنگی وجود دارد، به ما نشان می دهد که درروزگاران قدیم، نقاشی احتمالاً به چه صورت بوده است. طرحهایی به سبک غربی که نمایانگر الهه ها یا افرادی در میان دشتی از گلها بودند، صحنه های شکار و ترکیب گیاهان که الهام بخش طبیعت بود، بسیار دقیق و با خلاقیتی بدیع به وجود آمده بود. این طرح ها و نقاشی ها، خلفای عرب را در طراحی اقامتگاههای بسیار مهم شان ترغیب کرد؛ اندودهای گچ و سیمان و موزاییک های قصر "کربه المفجار" خلیفه اموی و دیوارنگاره های قصر " غارالحیرالغربی" که هر دو به نیمه اول قرن هشتم بر می گرد، الهام گرفته از هنر ایرانی بوده اند. در اوایل قرن نوزدهم، در کشور سیسیل، باغهایی به سبک ایرانی وجود داشت که منشأ اصلی آنها به زمان تسخیر اعراب باز می گشت.باغها در نقاشی های مینیاتوری کتابهای بی نظیری که برای پادشاهان ایرانی تدوین می شد، نقش چشمگیری داشتند. شاهنامه فردوسی که

تحقیق درباره. بر یکی از عناصر خاک

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 12

بر

بر یکی از عناصر کم مصرف است که مقدار کم آن ضروری است و در مقادیر زیاد باعث سمیت می شود. خاک هایی که کمتر از 8/0 پی پی ام بر دارند به پخش یکنواخت 15-10 کیلوگرم اسید بوریک در هکتار نیاز دارند. بر نباید به صورت نواری به کار برده شود بلکه باید به صورت یکنواخت در سطح مزرعه پخش شود. علایم کمبود بر کوتولگی (توقف رشد)، فنجانی شدن و پژمردگی برگ ها است که ممکن است با زردی یا قرمزی برگ و ریزش غلات نیز همراه باشد.

سایر عناصر ریز مغذی

دیگر عناصر ریز مغذی بر کلزا تأثیر چندانی ندارند. در خاک های قلیایی، کمبود آهن و منگنز ممکن است اتفاق بیافتد. در خاک های اسیدی و شنی کمبود منیزیم و کلسیم وجود دارد. اما در دامنه PH مناسب خاک، کمبود عناصر ریز مغذی نباید وجود داشته باشد.

نحوه مصرف کود

ازت باید در چند مرحله مصرف شود، به طوری که تقریباً یک سوم آن در پاییز و هنگام کاشت و دو سوم در بهار (یک سوم هنگام شروع ساقه رفتن و یک سوم دیگر هنگام تشکیل غنچه های گل) مصرف شود. فسفر، پتاس و گوگرد باید قبل از عملیات نهایی شخم به خاک اضافه شوند و سپس با خاک مخلوط گردند. اگر کود به صورت نواری در کنار فارو قرار داده شود، نباید بیش از 15-12 کیلوگرم در هکتار باشد زیرا بذر کلزا به ازت، گوگرد و پتاس خیلی حساس است مخصوصاً اگر خاک از نظر رطوبت فقیر باشد، کاربرد زیاد کود منجر به افزایش رشد رویشی و کاهش مقاومت به سرما خواهد شد. اگر قرار است کود ازته فقط یک بار مصرف شود، بهتر است در بهار (هنگام ساقه رفتن) باشد. کمبود فسفر همچنین منجر به کاهش مقاومت به سرما می شود.

آبیاری:

برای رسیدن به پتانسیل عملکرد کلزا آب کافی باید در دسترس گیاه قرار گیرد. به طور کلی 5 مرحله حساس به خشکی در کلزا وجود دارد که در صورت کمبود آب در هر کدام از این مراحل کاهش زیادی در عملکرد دانه ایجاد می شود. این مراحل عباراتند از: 1- مرحله جوانی زنی رشد اولیه گیاهچه 2-مرحله ساقه رفتن 3- مرحله گلدهی 4-مرحله رشد غلاف 5-مرحله پر شدن دانه

کمبود آب در مرحله جوانه زنی بذر و رشد اولیه گیاهچه باعث تأخیر در جوانه زنی و استقرار نامطلوب و غیر یکنواخت گیاهچه شده و با کاهش رشد ریشه، گیاهچه نسبت به کمبود آب در سایر مراحل نیز حساس می شود. لذا برای استقرار خوب گیاهچه های کلزا در مزرعه باید یک مرحله آبیاری در مرحله جوانه زنی (پس از کاشت و یا قبل از آن در مرحله سبز شدن و رشد گیاهچه انجام شود. کمبود آب در مرحله ساقه روی باعث کوتاه ماند گیاه و در نتیجه کاهش تعداد گل و شاخه در بوته می شود. در این مرحله آب نقش زیادی در انتقال مواد فتوسنتزی ذخیرع شده در ریشه و طوقه به اندام‌های هوایی و آغازه های در حال تشکیل دارد. مرحله گلدهی حساسترین مرحله به کمبود آب است که در اثر تنش خشکی تعداد غلاف و تعداد دانه در غلاف کاهش شدیدی می

تحقیق درباره تاثیر عناصر باغها بر سایر هنرها با فرمت ورد

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 6

تاثیر عناصر باغها بر سایر هنرها در ذهنیت ایرانی، باغ تصویری فراگیر دارد؛ به اندازه ای که قرنهاست به صورت

بینشی درونی در آمده است و جزیی از فرهنگ آن به شمار می رود. جوانب این

باغ درونی که توسط مناظر، ویژگی های تاریخی، مذهب و به ویژه سنت ریشه دار

شعر و تفکر عرفانی شکل می گیرد، در تمام وجوه و سطوح زندگی نمایان است.

باغها به بیانی، روح و مظهر طبیعت تلقی می گردند و در سرتاسر گیتی به مثابه

رجعتی به اعتقادات باطنی می باشند. گاهی این زبان به صورت تصاویر گیاهان و

نه آن زبان خشک و مجازی گلها که در ادبیات غرب دیده می شود- اگر چه در ایران زمین در مراحل مختلف توسعه اش، معادل هایی برای آنها به وجود آمده است-

بلکه به صورت اشاره ای به ظاهر معمولی و مکرر به گلها نمایان می شود. این

اشارات همچون گلهای باغهای سنتی ایرانی، به صورت طبیعی و خودرو و نه در

ردیف ها و دسته های مختلف که همان گونه که طبیعت آنها را می کارد، ظاهر

می شوند.گل ها گنجینه ای همیشگی هستند. اطلاعات درباره این که منشأ اصلی کدام گونه از گلها در ایران زمین بوده و کدام گونه به این سرزمین معرفی شده، و ناکافی است؛ زیرا مبادله گیاهان با سایر مناطق و پرورش آنها قرنهاست که ادامه داشته است و در آن زمان از عمل پیوند برای تکثیر گیاهان استفاده و گزارشی درباره گیاهان ثبت نمی شد. حتی تاریخ پیدایش "رز" – گل سرسبد گلها، که نام "گل" برگرفته از آن است و به صورت اسم عام برای تمام گلها به کار می رود- نامعلوم است. به نظر می رسد اجداد گل محمدی صورتی در کشورهای غربی، متعلق به ایران باشد. منشأ اصلی این گل از بین رفته است.

ولی قرنهاست که پرورش گل رز، به خصوص در مناطق فارس و کاشان به عنوان

منبعی برای تهیه عطر ادامه دارد. (این همان گل رزی است که حسب وصیت عمر

خیام، گلبرگ هایش را بر مقبره او در نیشابور پخش می کردند؛ و قلمه ای از آن،

گیاهی را به وجود آورد که بر مقبره "ادوارد فیتز جرالد Edward Fitzgerald " در دهکده (Boulge) نزدیک (وود بریج wood Bridge) در شهر( سافولک Suffolk) سایه افکنده است.) گل نسترن که به رنگ صورتی مایل به بنفش یاسی و گیاهی بالارونده و خوشبوست، یکی از گلهای اصیل ایرانی است . گل دیگری هم از

دوران سلطنت امرای صفوی در اصفهان ،و دیگری در تهران آن قدر گسترده شده

بود، که بیست و پنج نفر به راحتی می توانستند در سایه آن بنشینند. گل رزهایی

 هم به نام گل زرد از خانواده (Rosa Foetida) در قرن شانزدهم برای اولین بار از ایران زمین به اروپا برده شد.

گل نرگس که تقریباً به اندازه گل رز محبوب است، اسراری مشابه دارد.

در فارس، وقتی سطح آب بالا می آید، دشت های گسترده ای از نرگس ظاهر می

شود. اگر چه این گیاه را قرنهاست که پرورش داده اند ولی معلوم نیست منشأ اصلی آن در ایران بوده یا نه؛ فقط می دانیم (( نای- جیNai-gi)) نام چینی آن و

((نارکیسوس Narkissos ))نام یونانی آن به ترتیب برگرفته از نام های فارسی و

انگلیسی این گل هستند.شواهدی هم مبنی بر وارد کردن برخی از گلها وجود دارد که به عنوان هدایایی

کمیاب برای پادشاهان آورده می شد؛ از قبیل گلهای "گلیسین" و صدتومانی که از

 چین آورده شده اند؛ اما برای بسیاری از مردم منشأ گل نسبت به وجود گل، از

 اهمیت کمتری برخوردار است و در تمام هنرها به طور کامل و بی نقص نشان داده شده است. همان طور که گفته شد، هنر ایرانی به طور کلی در استفاده از رنگها

(در معماری، نساجی و حتی در مرکبهایی که در ساختن کتابها به کار می رفت)

پیشی گرفته است. درایران، این رنگ در گلها وجود داردو کم وبیش به صورت مجزا در کاشیها و موزاییکهای گنبد ها و دیوارها، در پارچه و در فرش هایی که به شکل باغ بافته شده بودند، ظاهر می شود. فرشهای نفیسی که به نام "چارباغ"

بافته می شد، در دوران صفوی به اوج شهرت خود رسیدند. این فرشها به طرح باغ

اصیل ایرانی بودند و به دلیل علاقه پادشاهان آن دوران به "چارباغ" این فرشها هم

گاهی به چهار قسمت و گاهی به قطعات کوچکتر تقسیم می شدند. نقش

استخرهای اصلی و عمارات کلاه فرنگی در فرش، بافته می شد و انواع زیبایی از

درختان و گلها هم در آن به چشم می خورد و تصویر ماهی ها در کانالهای آب و

پرندگان در میان شاخ و برگ درختان آن نمایان بود 

امروزه اطلاعات کمی درباره نقاشی، درهنر باستان ایران زمین موجود است، ولی طرحهایی که بر روی فلز، سرامیک، گچ و اشیای سنگی وجود دارد، به ما نشان می دهد که درروزگاران قدیم، نقاشی احتمالاً به چه صورت بوده است. طرحهایی به سبک غربی که نمایانگر الهه ها یا افرادی در میان دشتی از گلها بودند، صحنه های شکار و ترکیب گیاهان که الهام بخش طبیعت بود، بسیار دقیق و با خلاقیتی بدیع به وجود آمده بود. این طرح ها و نقاشی ها، خلفای عرب را در طراحی اقامتگاههای بسیار مهم شان ترغیب کرد؛ اندودهای گچ و سیمان و موزاییک های قصر "کربه المفجار" خلیفه اموی و دیوارنگاره های قصر " غارالحیرالغربی" که هر دو به نیمه اول قرن هشتم بر می گرد، الهام گرفته از هنر ایرانی بوده اند. در اوایل قرن نوزدهم، در کشور سیسیل، باغهایی به سبک ایرانی وجود داشت که منشأ اصلی آنها به زمان تسخیر اعراب باز می گشت.باغها در نقاشی های مینیاتوری کتابهای بی نظیری که برای پادشاهان ایرانی تدوین می شد، نقش چشمگیری داشتند. شاهنامه فردوسی که

تحقیق درمورد تاثیر عناصر باغها بر سایر هنرها با فرمتword

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 6

تاثیر عناصر باغها بر سایر هنرها در ذهنیت ایرانی، باغ تصویری فراگیر دارد؛ به اندازه ای که قرنهاست به صورت

بینشی درونی در آمده است و جزیی از فرهنگ آن به شمار می رود. جوانب این

باغ درونی که توسط مناظر، ویژگی های تاریخی، مذهب و به ویژه سنت ریشه دار

شعر و تفکر عرفانی شکل می گیرد، در تمام وجوه و سطوح زندگی نمایان است.

باغها به بیانی، روح و مظهر طبیعت تلقی می گردند و در سرتاسر گیتی به مثابه

رجعتی به اعتقادات باطنی می باشند. گاهی این زبان به صورت تصاویر گیاهان و

نه آن زبان خشک و مجازی گلها که در ادبیات غرب دیده می شود- اگر چه در ایران زمین در مراحل مختلف توسعه اش، معادل هایی برای آنها به وجود آمده است-

بلکه به صورت اشاره ای به ظاهر معمولی و مکرر به گلها نمایان می شود. این

اشارات همچون گلهای باغهای سنتی ایرانی، به صورت طبیعی و خودرو و نه در

ردیف ها و دسته های مختلف که همان گونه که طبیعت آنها را می کارد، ظاهر

می شوند.گل ها گنجینه ای همیشگی هستند. اطلاعات درباره این که منشأ اصلی کدام گونه از گلها در ایران زمین بوده و کدام گونه به این سرزمین معرفی شده، و ناکافی است؛ زیرا مبادله گیاهان با سایر مناطق و پرورش آنها قرنهاست که ادامه داشته است و در آن زمان از عمل پیوند برای تکثیر گیاهان استفاده و گزارشی درباره گیاهان ثبت نمی شد. حتی تاریخ پیدایش "رز" – گل سرسبد گلها، که نام "گل" برگرفته از آن است و به صورت اسم عام برای تمام گلها به کار می رود- نامعلوم است. به نظر می رسد اجداد گل محمدی صورتی در کشورهای غربی، متعلق به ایران باشد. منشأ اصلی این گل از بین رفته است.

ولی قرنهاست که پرورش گل رز، به خصوص در مناطق فارس و کاشان به عنوان

منبعی برای تهیه عطر ادامه دارد. (این همان گل رزی است که حسب وصیت عمر

خیام، گلبرگ هایش را بر مقبره او در نیشابور پخش می کردند؛ و قلمه ای از آن،

گیاهی را به وجود آورد که بر مقبره "ادوارد فیتز جرالد Edward Fitzgerald " در دهکده (Boulge) نزدیک (وود بریج wood Bridge) در شهر( سافولک Suffolk) سایه افکنده است.) گل نسترن که به رنگ صورتی مایل به بنفش یاسی و گیاهی بالارونده و خوشبوست، یکی از گلهای اصیل ایرانی است . گل دیگری هم از

دوران سلطنت امرای صفوی در اصفهان ،و دیگری در تهران آن قدر گسترده شده

بود، که بیست و پنج نفر به راحتی می توانستند در سایه آن بنشینند. گل رزهایی

 هم به نام گل زرد از خانواده (Rosa Foetida) در قرن شانزدهم برای اولین بار از ایران زمین به اروپا برده شد.

گل نرگس که تقریباً به اندازه گل رز محبوب است، اسراری مشابه دارد.

در فارس، وقتی سطح آب بالا می آید، دشت های گسترده ای از نرگس ظاهر می

شود. اگر چه این گیاه را قرنهاست که پرورش داده اند ولی معلوم نیست منشأ اصلی آن در ایران بوده یا نه؛ فقط می دانیم (( نای- جیNai-gi)) نام چینی آن و

((نارکیسوس Narkissos ))نام یونانی آن به ترتیب برگرفته از نام های فارسی و

انگلیسی این گل هستند.شواهدی هم مبنی بر وارد کردن برخی از گلها وجود دارد که به عنوان هدایایی

کمیاب برای پادشاهان آورده می شد؛ از قبیل گلهای "گلیسین" و صدتومانی که از

 چین آورده شده اند؛ اما برای بسیاری از مردم منشأ گل نسبت به وجود گل، از

 اهمیت کمتری برخوردار است و در تمام هنرها به طور کامل و بی نقص نشان داده شده است. همان طور که گفته شد، هنر ایرانی به طور کلی در استفاده از رنگها

(در معماری، نساجی و حتی در مرکبهایی که در ساختن کتابها به کار می رفت)

پیشی گرفته است. درایران، این رنگ در گلها وجود داردو کم وبیش به صورت مجزا در کاشیها و موزاییکهای گنبد ها و دیوارها، در پارچه و در فرش هایی که به شکل باغ بافته شده بودند، ظاهر می شود. فرشهای نفیسی که به نام "چارباغ"

بافته می شد، در دوران صفوی به اوج شهرت خود رسیدند. این فرشها به طرح باغ

اصیل ایرانی بودند و به دلیل علاقه پادشاهان آن دوران به "چارباغ" این فرشها هم

گاهی به چهار قسمت و گاهی به قطعات کوچکتر تقسیم می شدند. نقش

استخرهای اصلی و عمارات کلاه فرنگی در فرش، بافته می شد و انواع زیبایی از

درختان و گلها هم در آن به چشم می خورد و تصویر ماهی ها در کانالهای آب و

پرندگان در میان شاخ و برگ درختان آن نمایان بود 

امروزه اطلاعات کمی درباره نقاشی، درهنر باستان ایران زمین موجود است، ولی طرحهایی که بر روی فلز، سرامیک، گچ و اشیای سنگی وجود دارد، به ما نشان می دهد که درروزگاران قدیم، نقاشی احتمالاً به چه صورت بوده است. طرحهایی به سبک غربی که نمایانگر الهه ها یا افرادی در میان دشتی از گلها بودند، صحنه های شکار و ترکیب گیاهان که الهام بخش طبیعت بود، بسیار دقیق و با خلاقیتی بدیع به وجود آمده بود. این طرح ها و نقاشی ها، خلفای عرب را در طراحی اقامتگاههای بسیار مهم شان ترغیب کرد؛ اندودهای گچ و سیمان و موزاییک های قصر "کربه المفجار" خلیفه اموی و دیوارنگاره های قصر " غارالحیرالغربی" که هر دو به نیمه اول قرن هشتم بر می گرد، الهام گرفته از هنر ایرانی بوده اند. در اوایل قرن نوزدهم، در کشور سیسیل، باغهایی به سبک ایرانی وجود داشت که منشأ اصلی آنها به زمان تسخیر اعراب باز می گشت.باغها در نقاشی های مینیاتوری کتابهای بی نظیری که برای پادشاهان ایرانی تدوین می شد، نقش چشمگیری داشتند. شاهنامه فردوسی که

مقاله درباره: اهمیت بررسی عناصر ضد مغذی و بازدارنده ها درخوراک

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 12

اهمیت بررسی عناصر ضد مغذی و بازدارنده ها درخوراک:

–      70% هزینه های پرورشی مربوط به غذاست. بسیاری از غذا ها بطور طبیعی حاوی این ترکیبات هستند.

w       بازدارنده‌های پروتئینی :

- بازدارنده‌های پروتئاز                                               

1-     لکتین‌ها 2- تانن‌ها 3- ساپونین‌‌ها 4- اسیدهای آمینه غیر پروتئینی  5- مواد ضد مغذی در منابع پروتئین حیوانی                      

w       بازدارنده‌های معدنی :

1-     کیلاتها (اسید فایتیک , اسید اکسالیک) 2- گوسیپول 3- گلوکوزینولات ها                                          

w       بازدارنده‌های ویتامینه

w       بازدارنده‌ها در چربی  :

1-     اسید اروسیک 2- اسیدهای چرب حلقوی                                                          

w       بازدارنده‌ها  در کربوهیدراتها  :            

   پلی ساکاریدهای غیرنشاسته ای                                   

 بازدارنده‌های پروتئازها

w       محدودکننده تریپسین و کیموتریپسین :

–  محدود کنندهای تریپسین به نامهای محدود کننده سویا (اولین بار در این منبع غذایی کشف گردید) و یا  محدود کننده کنیتز (اولین کسی این ماده ضد مغذی را کشف کرد) خوانده می شوند. در لگوم ها خصوصا سویا ، باقلا و لوبیا خام وجود دارند. مصرف سویای خام باعث کاهش رشد در حیوان می شود که علت آن وجود عناصر ضد مغذی است که موجب اختلالاتی در هضم و جذب منابع پروتئینی می شود. عدم تعادل در الگوی اسید های آمینه که جذب می شوند بعلت کند شدن روند آزاد سازی اسیدهای آمینه ضروری نظیر متیونین و یا دفع اسید آمینه گوگرد دار سیستئن به موجب دفع آنزیم های تریپسینوژن وکیموتریپسینوژن.

مکانیسم اثر منفی محصول جنبی تریپسین در تحریک فعالیت پانکراس:

w   بطور کلی چگونگی ترشحات پانکراس توسط یک مکانیزم اثر منفی محصول جنبی منفی (Negative feedback mechanism) کنترل می شود که در آن ترشحات حاصله از پانکراس توسط سطح تریپسین در روده مشخص می گردد. با کاهش سطح تریپسین در دئودنیوم (Dudenum) به علت تشکیل ترکیبات پیچیده حاصله از ترکیب تریپسین با بازدارنده ها، پانکراس مجبور به ترشح بیشتر آنزیم می گردد. هورمون کوله سیستوکینین (Cholcystokinin)که از موکوس روده ترشح می شود به عنوان یک واسطه عمل می نماید.

   کوله سیستوکینین (موکوس)

تریپسین (پانکراس)

تریپسین (روده)

بازدارنده پروتئینی

منبع پروتئینی

پروتئولایسیز

تریپسین- بازدارنده تریپسین

 ایجاد ترکیبات پیچیده با تریپسین و بازدارندگی از فعالیت آن

آهسته کردن روند رها سازی اسید‌های آمینه

جلوگیری از هضم منابع پروتئینی

دفع مواد مغذی پروتئینی

عدم تعادل در الگوی اسید‌های آمینه

تجزیه ناقص پروتئین ها

کاهش جذب نیتروژن

کاهش وزن

بزرگ شدن لوزالمعده

افزایش بی رویه نسبت وزن لوزالمعده به وزن بدن

بازدارنده‌های پروتئینی  -  لکتین‌ها

w   لکتین‌ها گروهی از ترکیبات گلیکوپروتئینی هستند که در بافتهای گیاهی خصوصا لگومینه یافت می شوند و توانائی به هم چسباندن گلبولهای قرمز خون جانوران مختلف را دارند.

w       نوع قند موجود در ترکیبات آنها بر حسب نوع لکتین متفاوت است، برای مثال قند لکتین سویا از نوع مانوز می‌باشد.

w   تاثیر لکتین اختصاصی بوده و قابلیت مضر بودن لکتین بستگی به نوع حیوان دارد، مثلاً لکتین موجود در نخود هر چند برای خوک مضر است؛ لیکن برای موش ضرری ندارد.

w       درجه سمیت لکتین‌ها متفاوت بوده و حتی بعضی از آنها مثل لکتین موجود در گوجه فرنگی اصلا سمی نمی‌باشد.

چگونگی عمل لکتین ها

w       اثر ضد مغذی لکتین بیشتر به علت ترکیب و چسبندگی آن با موکوس دیواره روده است    

¬   صدمه زدن به سلول‌های دیواره  ¬ اثر سوء بر جذب مواد مغذی

¬    کاهش فعالیت آنزیم‌های دیواره وترشح زیادی پروتئین‌های داخلی  ¬تولید بیش از حد موکوس ¬ از دست رفتن پروتئین پلاسما در لومن روده                                   

    ¬ اسهال

w        لکتین فعالیت روده را افزایش داده

w       ¬ باعث بزرگ شدن روده می‌گردد.                                 

w       ¬ مواد مغذی مصرفی، برای بزرگ شدن روده می شود.

 بازدارنده‌های پروتئینی - تانن ها

w       اصطلاح تانن (Tannin)  برای اولین بار در سال 1796 توسط سیگوین (Seguin) در تشریح مواد استخراج شده از بعضی گیاهان  که می‌توانستند در روند تبدیل پوست حیوانات به چرم (Tanning process ) نقش به سزائی داشته باشند، بکارگرفته شد.

w       ترکیبات پیچیده طبیعی با وزن مولکولی بالا (500 تا 3000 دالتون) هستند که از مواد شیمیایی پلی‌فنلی تشکیل شده‌اند.

w       در پوست، برگ، ریشة اکثر گیاهان از جمله چای، سیب، هلو، غلات و خصوصا به وفور در سورگم یافت می‌شوند

w       دارای  مزه تلخ و گس می‌باشند  (خاصیت گسی (Astringency) : گسی شدن حس جمع شدن و چین خوردن زبان است که به خاطر اتصال عرضی گلیکوپروتئین ها و پروتئین ها توسط تانن‌ها صورت می‌گیرد.)

w        خاصیت گسی موجب مقبولیت بعضی از مواد غذایی مثل چای، آبجو، کاکائو و شکلات  می‌گردد. 

w       مزه گس بعضی میوه‌های نارس چون خرما، توت، خرمالو و نارگیل نیز به دلیل تانن است لیکن بر اثر رسیدن میوه ترکیب تانن منعقد گردیده (نه اینکه از بین رود)، بصورت نامحلول در آمده، در نتیجه خاصیت گسی و قابضی خود را از دست می‌دهد.                                                  

خواص ضد تغذیه ای تانن ها

1-     ترکیب با پروتئین ¬ بازدارندگی هضم

2-    مختل شدن فعالیت آنزیم ها ¬ کاهش ارزش مغذی بودن و انرزی زایی مواد مصرفی

3-          کاهش اشتها

4-          خشک شدن دهان ¬ خارش ¬ صدمه به مجرای دستگاه گوارش ¬زخمی کردن ¬ ساییدگی ¬ ضخیم کردن ¬   کاهش قابلیت هضم مواد مغذی ¬ عبور تانن از دستگاه گوارش ¬  مسمومیت

5-           اختلال در بهره وری از محتویات معدنی، خصوصا کلسیم و آهن مواد خوراکی

6-          اشکالات اسکلتی